Le Carménère, cépage emblématique du Chili

Le ou la Carménère (au choix), que l'on retrouve aussi sous le nom de Vidure ou Grand Vidure ; finalement moins élégant quand on pense à la vidure de poulet... ; est devenu le cépage emblématique du Chili. Il serait le croisement entre le Cabernet Franc et le Gros Cabernet, ce dernier tirant lui-même ses origines d'un croisement de Fer Servadou et d'un autre cépage basque nommé le Txakoli.

Le nom Carménère provient de la couleur carmin de ses feuilles en automne, tandis que celui de Vidure proviendrait de la dureté particulière de son bois.

Quoiqu'il en soit, ce petit malin s'était installé dans le Bordelais, sur la rive gauche de la Garonne, des Graves à la péninsule du Médoc, jusqu'à sa quasi disparition lors de la crise du phylloxéra.
La greffe sur pieds américains lors de la replantation fut un échec pour le Carménère, le rendant vulnérable à la coulure (chute des fleurs ou des jeunes fruits) et affichant un rendement très irrégulier.

C'est véritablement au Nouveau Monde qu'il doit sa survie depuis les années 1850, grâce notamment à la sècheresse du climat qui le préserve de la coulure et du phylloxéra. Nous le retrouvons donc épanoui sous le soleil d'Amérique du Sud, dans des assemblages généralement aux côtés de la Syrah, du Merlot et du Cabernet Sauvignon ou en carrière solo.
100% Carménère, c'est une robe violacée qui dévoile des arômes de fruits rouges et des notes épicées.

Le réchauffement climatique de ces 15 dernières années lui offre un petit regain de vitalité en France, soit un peu moins de 50 ha de vigne (contre + de 9000 ha au Chili).
Offrant un vin riche, d'une belle couleur violacée et particulièrement tannique, le Carménère séduit par ses beaux fruits (framboise, fraise, mûre ou prune) et ses notes épicées et fumées. Parfois, des notes de poivron vert attestent d'une année particulièrement humide.


Si vous ne connaissez pas encore ce cépage français, chilien d'adoption, nous vous invitons à le rencontrer, lors d'une de nos prochaines dégustations.